Участвует в выставках с 1957, в том числе:

1957 — выставка произведений молодых художников к VI Всемирному фестивалю молодежи и студентов (Москва);

1958 — Всесоюзная художественная выставка «40 лет ВЛКСМ» (Манеж, Москва);

1965 — совместная выставка с В. Калининым (дом культуры Института атомной энергии им. И. В. Курчатова, Москва);

1967 — совместная выставка с И. Кабаковым (кафе «Синяя птица», Москва);

1973 — выставка Avant-garde russe. Moscou-73 (галерея Дины Верни, Париж, Франция);

1974 — выставка Progressive Stromungen in Moskau 1957–1970 (Museum Bochum, Бохум, ФРГ);

1991 — «Другое искусство» Москва. 1956–76 (ГТГ, Москва).

Самобытный стиль Эрика Булатова сложилсяк концу 1960-х. В своих картинах художник соединяет стандартные натуралистичные пейзажи с наложенными на них узнаваемыми символами и транспарантными лозунгами.

«…В моих картинах пространство построено как бы помимо фигуры человека. Человек как бы живой. Он только что пришел, а картина уже была... «(Э. Булатов).

Подчеркивая контраст пропаганды и реальности, Э. Булатов сблизился с соцартом.

В 1989 уехал в Нью-Йорк, с 1992-го живет и работает в Париже.

Работы Э. Булатова представлены в Государственной Третьяковской галерее (Москва); Национальном музее современного искусства и Центре Жоржа Помпиду (Париж, Франция); Музее Людвига (Кельн, Германия) и др.