Завтра вечером открывается показ коллекции настоящих, из теста, русских пряников 1876–2012 годов, приуроченный к Масленой неделе. В рамках показа будет проведен мастер-класс по росписи пряников

Государственный Исторический музей
26 февраля — 4 марта 2014
Москва, Красная площадь, 1

Исторический музей впервые представляет коллекцию настоящих, из теста, русских пряников 1876–2012 годов. Показ приурочен к Масленой неделе. В рамках показа будет проведен мастер-класс по росписи пряников.

Пряники давно и прочно вошли в русский быт. Они присутствовали как в крестьянской семье, так и на царском столе. Например, по случаю рождения Петра I «для соблюдения обычая» был устроен «родинный стол» в Грановитой палате, где самое видное место занимали и служили украшением огромные пряничные коврижки. Одна из них была с гербом Московского государства.

Декоративная выразительность и вкусовое многообразие пряника всегда привлекали внимание. Известно, что белоснежные тверские печатные пряники отличались мятным вкусом и «оригинальностью пошиба». А знаменитые архангельские силуэтные пряники — «козули» — украшались цветной сахарной глазурью. Почетные пряники покрывались сусальным золотом и «цветными сахары», напоминая скорее драгоценную эмаль, чем лакомство. Отсюда и определение «сусальный пряник», т. е. золоченый. Пряники подавали нищим, дарили в знак любви, в XVIII веке выпекалась пряничная азбука. Трогательно звучат такие надписи на пряниках, как «Папенка купити» или «Маменка купити». Пряники с надписями стоили дороже. Существовала поговорка: «Мы люди не ученые, едим пряники не писаные», т. е. без надписей.

В XVII — XVIII веках пряники возами вывозились на крупные рынки страны. Несколько столетий славились своими пряниками Вязьма и Устюг, Вологда и Москва, Нижний Новгород, Городец и Тверь. Пряники были разных размеров и форм, от маленьких пряничков с ноготок (их продавали на вес) до огромных метровых пряничных коврижек. На ярмарках ставили специальные печи для выпекания больших заказных пряников. Так, в Твери везли на свадьбу пряник на двух возах. Чтобы внести его в дом, сняли дверь и на двери доставили эту огромную пряничную ковригу на праздничный стол. Пряничные сюжеты традиционны, это такие любимые образы народного искусства, как львы, рыбы, птицы, терема, двуглавые орлы, плетенки, всадники и кони.

Наиболее древним видом пряничного изделия является лепной пряник. Это сложный и уникальный пряник, изготовление которого основано на ручном труде и личном представлении автора о красоте. Подобные пряники выпекали по разным поводам на протяжении веков. Другим видом пряничных изделий является печатный пряник. Выпекались они с помощью узорных пряничных досок и имели ритуальное значение на торжественных праздничных застольях. Лишь в XIX веке они становятся детской забавой и лакомством.

В XIX веке появляются силуэтные пряники, в основном для детей. Изготавливали силуэтные пряники с помощью жестяных металлических полос, согнутых в виде абриса коня, птички или кораблика. На раскатанное пряничное тесто накладывали абрис, получали силуэт изделия, выпекали, а затем еще горячий пряник покрывали сахарной глазурью.

Прошли века, появилось множество новых пряничных сюжетов, но до сих пор пряники — традиционное русское лакомство — любят и дети, и взрослые.

Источник: пресс-релиз Государственного Исторического музея